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【飄香海外台灣代表茶】
產地: 南投 杉林溪
品種: 青心烏龍
發酵程度: * * *
香氣: 沉穩火香 清新花香
滋味: 清甜順口 回甘喉韻
關於:
台灣茗品「北包種」、「南凍頂」的凍頂烏龍茶,大概是台灣最具代表性茶款。需多年經驗製茶師才能做出道地的凍頂烏龍茶,加工程序為所有茶類製作方式最繁瑣。除基本的萎凋、浪菁、發酵、揉捻,還需反覆的解塊、多次乾燥與團揉,並加入精緻焙火步驟,共需十幾道繁複工序。
「凍頂」名稱來自南投鳳凰凍頂山。相傳此地為凍頂烏龍茶發源地。凍頂山海拔約 700多公尺,因雨量多,山高路滑,早期住在山上的先民無鞋可穿,須繃緊腳尖 (凍頂尖),山名也因此而來。
|福葉茶小知識|
凍頂烏龍茶屬重烘焙烏龍茶,經過焙火程序,帶有微微烤米香氣與炭火氣息。不只增加獨特滋味,高溫焙火使茶葉中的含水量降低,更易於保存。另外,在烘焙過程中,茶葉的咖啡因在長時間的高溫下,大幅減少。因此凍頂烏龍茶適合擔心喝茶影響睡眠,以及腸胃較於敏感的朋友。
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